El abadejo es un pescado de la familia del bacalao (gadidae) con muchas similitudes a simple vista. Es considerado un pescado blanco y se captura en aguas saladas y frías. En algunos países no se distingue el abadejo del bacalao y se vende indistintamente, aunque no sean exactamente iguales. La mayoría de los ejemplares miden entre 60 y 80 centímetros. El peso habitual ronda los 8-10 kilogramos cuando es adulto. Los ejemplares se mueven en bancos de 30 individuos y los huevos se ponen a 300 metros de profundidad y 10º C.
El abadejo es un pescado apreciado desde hace siglos en el Mar del Norte y el Báltico. No en vano, los habitantes de estas tierras son conscientes de su aporte nutricional. La necesidad de proteínas de calidad ha provocado que el consumo se extienda a otras latitudes, siendo hoy habitual encontrarlo en todo el mundo.
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